厲行節(jié)約、反對浪費，是中華民族的傳統(tǒng)美德。6月9日，由我院牽頭制定的國內(nèi)首部餐飲業(yè)反食品浪費國家標準GB/T 42966-2023《餐飲業(yè)反食品浪費管理通則》，經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準化管理委員會）正式批準發(fā)布并實施。該標準是落實《中華人民共和國反食品浪費法》中制止餐飲環(huán)節(jié)浪費的重要技術(shù)支撐，是落實黨的二十大關(guān)于實施全面節(jié)約戰(zhàn)略、倡導(dǎo)綠色消費、遏制“舌尖上的浪費”的具體舉措，也是我院支撐市場監(jiān)管總局制止餐飲浪費專項行動的重要成果。
該標準基于PDCA理念，結(jié)合國內(nèi)餐飲業(yè)反食品浪費良好實踐經(jīng)驗，對餐飲業(yè)反食品浪費管理策劃、餐飲服務(wù)場所、原輔料、烹飪加工、餐品提供、餐品改進、餐品配送、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺、未銷售的剩余食品處置、員工培訓(xùn)、文化建設(shè)、評價改進、文件記錄等環(huán)節(jié)提出要求，建立了一整套覆蓋原輔料采購與儲存、菜品研發(fā)加工、供餐就餐、外賣配送、廚余稱量、剩余食品處置等全鏈條的反食品浪費管理體系，為各類餐飲服務(wù)組織建立反食品浪費長效管理機制提供了全面、系統(tǒng)、有效的操作指引。該標準的發(fā)布及實施將有助于引導(dǎo)餐飲服務(wù)組織和消費者提升合理制餐和用餐的意識，提高餐飲服務(wù)組織過程環(huán)節(jié)管理水平，加強餐飲業(yè)反食品浪費的控制措施，助力社會文明可持續(xù)、綠色發(fā)展。
中國標準化研究院農(nóng)業(yè)食品標準化研究所一直致力于餐飲食品質(zhì)量安全控制、減少食物損失與浪費方面的標準化研究，承擔(dān)國際標準化組織食品技術(shù)委員會食品損失和浪費分委會（ISO/TC34/SC20）國內(nèi)技術(shù)對口工作。今后我院將繼續(xù)發(fā)揮好國際國內(nèi)協(xié)同聯(lián)動作用，全力推進我國減少食品損失與浪費標準化工作。